我跴 美食天地

秋风乍起、天气转凉。在夏秋之交，骄阳暴烈，既有夏天的炎热．又有秋天的干燥；人体出汗多、体液消耗过大，使人咽干舌苦、皮肤干裂、干咳少痰等。据中医理论秋季应以养阴清热润燥止渴、调理脾胃、清心安神的饮食进行生理性调整。下面介绍几款秋令养阴滋补菜肴供食者选用。

    双耳冬菇
    用料：水发银耳、木耳、冬姑各100克，精瘦肉150克，鸡汤适量，黄酒、香油、盐、淀粉各少许。
    制作：将上料摘好洗净放锅内，置火上，用鸡汤或精瘦肉汤爆炖熟透时，适入盐、黄酒、香油少许再调入淀粉汁，待汤汁黏稠明亮时即可。
    功效：益气、滋阴、止血。体弱消瘦、低热者及出血病患者食用尤为适宜。

    八宝猪肚
    用料： 猪肚1个，糯米150克 红枣10枚 莲子、苗米、英实各15克，枸杞15克，火腿肠末15克，葡萄干15克，食盐、味精等调料适量。
    制作：猪肚洗净，糯米淘洗干净，将糯米、红枣、相把、莲子 茁米、荧实、葡萄十、火腿肠未、食盐、味精等混合拌匀后灌人猪肚内，旺火蒸熟后食用。

    罗汉果煲猪肺
    用料：罗汉果1个，猪肺24克，调料品适量。
    制作：将成熟的罗汉果洗净，切成薄片，猪肺切成小块，挤出泡沫，洗净放入砂锅中，加水适量，再放入罗汉果片同煮，确后加入调料即可食用。
    功效：润肺止咳、清热化痰，适用干燥热咳嗽。

    黄精鸡翅
    用料：黄精60克，鸡翅10支，大豆50克，核桃仁、海带各30克，调味品适量。
    制作：黄精洗净，放入砂锅内，加适量清水，熬取汁液，将大豆洗净，人热水中浸泡一夜，海带洗净泡发，切成条状，鸡翅洗净沥于水、锅中放水、下入鸡翅，再放入黄精汁、大豆、海带和调味品，加锅盖煮30分钟以上即可。
    功效：黄精鸡翅有健脾润肺、滋阴益精、补脑增寿的作用，是补肺任品。

    灵芝红枣乌鸡煲
    用料：乌鸡1只，灵芝25克，菜胆50克、黄酒10克，鸡精，味精各2克，鸡油30克，构把子20克，红枣8枚，竹笋30克，葱、姜、盐、胡椒粉少许。
    制作：灵芝切成片，用鳖血炒制、乌骨鸡去毛、内脏及爪洗净，红枣去核洗净，竹笋用温水发透，菜胆洗净；姜、葱切段；灵芝、乌鸡、科啤⒔⒋小⒑煸嫱氪凇＜尤肭逅?8毫毫升，置武火烧沸，再州文火堤25分钟，加竹笋、菜胆、构袍子、鸡精、味精、盐、鸡油煮熟即成。
    功效：益精气 止咳端、安神、降血糖、利关节，适用于老年性慢性气管炎、支气管哮喘、高血糖等症。

    白楚酿藉
    用料：鲜藕500克 荔苞米、百合、莲子、芡实各15克 瓜片15克，窒樱桃、杏仁各15克，糯米适量。
    制作：鲜藕洗净，将淘洗净的糯米装入藕孔眼内．塞紧、用刀背敲拍孔口，使之封闭不漏、再把殴藕放人锅内煮熟，捞出用清水漂净．切成二厘米厚片；浸泡后的莲子去皮蕊，再与薏米、百合、芡实同时将藕片摆成风午形状，撮上白糖 上笼族至稀烂、覆扣于园盘内，将白糖熬汁浇在糯米饭上。
    功效：清热润肺，养心安神。适用于肋虚、久咳、热痫烦渴、失眠心悸等此，是中老年人的理想膳食。

    白鸭爆虫草
    用料：门鸭1只，冬虫夏草100克食捻少许。
    制作：白鸭除毛去脏洗净虫草洗净装入纱布袋个封口、把虫草放人鸭腹内加水上火轻煮，至肉焊为度加食盐等调味，煮沸即成。佐餐台风，食肉饮汤，半月为l疗程。
    功效：滋肾润肺、宁嗽化痰、适用于支扩病久、正气已虚、疲乏无力 咳嗽痰少等症，是支扩、肺结核病缓解期的调补佳膳。

    银耳杏仁白果董
    用料：银耳100克．甜杏仁、马蹄粉各50克 白果10个．马蹄250克，冰糖适量。
    用料：银耳浸透，洗净; 甜杏仁、白果(去壳除心)用水浸泡3小时，洗净，马路粉用水调溶；冰糖打碎，马蹄去皮、洗净切小粒：把银耳、甜杏仁、白果放入滚水，锅中武火煮滚、改文火、侵3小时，依次放入冰糖马蹄粒，冰糖溶后搅人马蹄粉即成。
    功效：清肺润燥、敛肺止咳 用于肺痨、肺燥之咳喘痰少、十咳无痰适于肺气肿、慢支、支扩等症.

材料:百合15克、银杏15克、薏仁15克、怀药15克、莲米15克、

玉竹15克、白寇6克、鸭胗2个、瘦猪肉（瘦猪排）半斤，加水炖

两小时，去渣和汤。 百合和银杏有养肺的作用，薏仁可除湿祛痰，

怀药和莲米能健脾和胃，玉竹生津液，一定要用瘦猪肉，长年在外

吃饭的一族，应少吃肥腻的东西，这服补药无副作用，任何体制的

人都可以食用。

功效：滋补养肺、除湿祛痰、健脾和胃。 

牛奶营养丰富，每天喝牛奶的人越来越多，但有许多研究发现，常喝牛奶的男性易患前列腺癌。前列腺癌是男性生殖系统常见的恶性肿瘤，美国波士顿一研究小组对20885例美国男性医师进行了长达11年的随访调查，食用的奶制品主要包括脱脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性发生前列腺癌。统计学分析后发现，与每天从奶制品中摄入150毫克钙的男性相比，每天摄入600毫克钙的男性血浆中1,25－二羟维生素D3(有抗前列腺癌作用)浓度显著降低，发生前列腺癌的危险上升32％。在排除了年龄、体重、吸烟、体育锻炼等影响因素后发现，每天进食奶制品2.5份以上(每份相当于240ml牛奶)的男性与进食奶制品0.5份以下的相比，发生前列腺癌的危险上升34％。

　　美国费城的研究人员通过近10年的流行病学调查也证实，多食奶制品会增加男性发生前列腺癌的危险。国内也有研究发现牛奶摄入量与前列腺癌发病率显著相关，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量较高。

　　令人庆幸的是，水果和蔬菜中一些植物化合物有一定的抗癌作用。番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，它广泛存在于水果及蔬菜中。番茄、杏、番石榴、西瓜、番木瓜和红葡萄均含有较多的番茄红素，其中尤以番茄中的含量为最高。

　　美国研究人员对46000例男性进行了6年的随访调查，发现有773例发生前列腺癌；研究发现，与不吃生番茄的人相比，每周吃2－4次生番茄的人发生前列腺癌的危险性要降低26％，番茄比萨和番茄酱也都有这样的作用；直接食用番茄红素也可降低发生前列腺癌的危险。番茄红素的抗氧化性能是天然类胡萝卜素中最强的，它有保护遗传物质DNA(脱氧核糖核酸)、抑制癌细胞增殖和调节激素状态等作用，其抗前列腺癌作用已被大量研究所证实。

　　所以，为了爱护前列腺，男性喝牛奶还是得悠着点，别把它当成饮料喝，另外，要特别注意营养均衡，不妨每天多吃点番茄。

敬告：本文版权归中山网所有，转载时请注明出处，必须保留网站名称、网址、作者等信息，不得随意删改文章任何内容，我社将保留法律追究权利。 Http://www.zsnews.cn